Architekturliebhaber sollten sich einen Besuch in diesem reizvollen und gepflegten Dorf nicht entgehen lassen: Das Schloss Ventimiglia, das das Stadtzentrum dominiert, und die Barockkapelle (sowie etwa 20 über das Gebiet verstreute Kirchen) sind die Hauptattraktionen, aber das ist noch nicht alles. Castelbuono und Pollina im Park der Madonien sind die einzigen Orte im Mittelmeerraum, in denen noch Manna, ein (sehr wertvolles und sehr teures!) Harz aus der Rinde bestimmter Eschenarten, geerntet wird. Die Gewinnung von Manna guter Qualität ist nicht einfach und hängt von vielen Faktoren ab: von den klimatischen Bedingungen, dem Alter des Baumes, der Beschaffenheit des Bodens und nicht zuletzt von der Geschicklichkeit der Erzeuger, deren Geheimnisse seit dem zehnten Jahrhundert nach Christus von Vater zu Sohn weitergegeben werden.